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西班牙凉菜汤:从汤到沙拉

2019-08-09     来源:银河演员网         内容标签:西班牙,凉,菜汤,从,汤,到,沙拉,照片,来自,

导读:照片来自AlaguM/FlickrCCi我从未去过彭萨科拉,我不能说佛罗里达曾经真的很高兴我的烹饪或文化英雄名单。但是最近我已经把它放在我脑海里,因为我们在上个月为Roadhouse做了一个特别的

照片来自AlaguM/FlickrCCi

我从未去过彭萨科拉,我不能说佛罗里达曾经真的很高兴我的烹饪或文化英雄名单。但是最近我已经把它放在我脑海里,因为我们在上个月为Roadhouse做了一个特别的佛罗里达菜单。亚历克斯和我为这次活动整理了一整套佛罗里达美食...其中包括GazpachiSalad。

等等,你从未听说过它吗?不令人震惊。当然,我从未去过彭萨科拉还有数以万计的人我还没有和他谈过,但到目前为止唯一一位在这个问题上有权威的人就是主厨吉姆雪莉。吉姆在沿海城镇彭萨科拉拥有三家好餐馆,我听到了他几年前在南方食品研讨会上发表讲话,专注于海湾的食物,其中一种就是这种Gazpachi沙拉。诚实地说,这是其中一种我没有真正关注的食物。时间,但是当我开始考虑佛罗里达的菜单时,gazpachi很快就浮现在脑海中。现在我已经在家里经常玩这个过去几周了,我对此更感兴趣。/p>

所以......从未去过彭萨科拉。JimShirley称这是一个“有着钓鱼问题的小镇。”不能说它让我渴望去,但它确实坚持了我。据说世界上有一些最白的沙滩,这确实提高了我的兴趣水平。当我想佛罗里达我通常打电话迈阿密的图像,古巴的团体,充满游客的大型酒店,也许是奥兰多和迪士尼世界。但是如果你看看地图,你会发现Pensacola实际上比迈阿密更接近Mobile,就在墨西哥湾沿岸的所有地方文化和历史的东西,使用法语,西班牙语和英语,以及美洲原住民,加勒比海和非洲的影响。该地区很可能是美洲原住民的根源,可能是靠近Choctaw的Muskhogen部落的一种方言。

无论如何,JimShirley在我们通电话的另一天说Pensacola的第一件事就是,“北美第一个欧洲定居点!”2009年碰巧纪念Pensacola被西班牙人定居450周年,西班牙人是第一个发生这种情况的北美地区。如果你的数学技能在衰退的几周内变弱,那就把它放到1559年。夏天。

所以,让我最后说到这道菜。基本上它是西班牙凉菜汤的沙拉化(未固化)版本。引用厨师JimShirley的话,它显然是“沙拉可以追溯到Pensacola的西班牙根源。”看到冷西班牙蔬菜汤如何变成这种沙拉并不是很难。正如雪莉说的那样,“如果你坚持在西班牙凉菜汤中坚持不懈,你会发展成为西班牙沙拉。”

像我喜欢的那么多食物一样,gazpachi沙拉完全取决于它的质量。用过季的,不是很好的蔬菜,以及一些马橄榄油和醋。..它不会是我真正想吃的东西。但是现在西红柿在这里的味道很高,它真的很好吃。

原来那个gazpachi有美国烹饪过去与彭萨科拉的长期联系。玛丽兰多夫在她1824年历史上非常重要的食谱弗吉尼亚州家庭主妇中有一份“Gaspacha-西班牙语”的食谱,她写道:“放一些软饼干或者在沙拉碗底部烤好的面包,放入一层切好的西红柿,去掉皮,切成一片黄瓜,撒上用胡椒粉,盐和切碎的洋葱做到这一点,直到碗里装满,炖一些相当柔软的面筋,拉紧汁液,加入一些芥末和油,倒在上面;在吃它之前两个小时吃它。“(”tomatas“是她的拼写,而不是我的。不确定她是否说”tomaytoes“或”tomahtoes“,但考虑到那个时代对弗吉尼亚的英国影响,我们将假设后一步。)

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