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2019-08-09     来源:银河演员网         内容标签:中国菜,的,南方,舒,,适,摄影,

导读:摄影:CherylLu-LienTan在新加坡Swa花园餐厅的一碗粥打到桌子的那一刻,我知道我们在一家坚实的潮州餐厅。液体略带乳白色,但又清澈透明,可以制作出单独的米粒。而米饭做得非常柔软

摄影:CherylLu-LienTan

在新加坡Swa花园餐厅的一碗粥打到桌子的那一刻,我知道我们在一家坚实的潮州餐厅。

液体略带乳白色,但又清澈透明,可以制作出单独的米粒。而米饭做得非常柔软,几乎融化了舌头,但不是那么柔软,以至于谷物已经崩解成糊状。这道菜本身味道简单而干净,但也是我们知道的途中微妙品尝菜肴的可爱陪衬。

<粥是像美国的大米或土豆一样,在中国的晚餐画面中经常被认为是理所当然的。但在潮州餐中,muay(用这种中国民族的方言称为粥)是在品尝了muay之后,在SwaGarden,我知道我们得到了很好的帮助。

花了几个月的时间学习如何从亲戚那里烹饪Teochew菜肴。新加坡,我一直热衷于在餐厅品尝美食。当然,我学会了制作红烧鸭和我的人的盐渍蔬菜汤-但我很想知道专业人士是如何做到的。

潮州菜,最初来自汕头地区中国南方,其根源在于必需品。附近水域鱼类丰富,因此生姜蒸鱼成为主食。山药和甘薯在田间繁殖,因此它们不仅变成了甜点,如nee或nee一种用加糖的捣碎的山药制成的粘糊糊的汤,但是红薯叶也成了许多炒菜的首选蔬菜。

我最近的时候吃过新加坡着名的高端餐厅Iggy"s的厨师老板IgnatiusChan也是潮州人,当然我问他认为我们的kaki-nang(或“自己的人”的最佳食物在哪里可以找到。)SwaGarden就是这样。

一旦我能够计划,我们和另一位新加坡厨师WillinLow一起在潮州飞地长大并且精通美食-徒步前往SwaGarden看看它的产品。

食物在我们坐下的那一刻就开始到来了.Iggy,他更喜欢,提前打电话来订购他的一些经常卖得很早的食物。石榴鸡是其中之一。这道菜的名字不是因为它里面有石榴(它没有),但因为这个油炸的乞丐包含鸡肉和碎蔬菜的钱包就像水果一样,热到味道鲜美。舌头灼热的外壳和雪崩的鸡肉溢出。你发现自己希望自己很高兴不要在意捡起b用你的手指将它们塞进嘴里。

一条巨大的鱼用生姜,西红柿和李子汤蒸熟-这是蒸的潮州鱼的标志。李子虽然咸,但也给鱼和它们的果汁带来甜味,它们可以在滚烫的米饭或米饭上淋上。虾球酥脆而且完全油炸。一盘黄色的韭菜炒虾,味道鲜美。而且它的抗性是用一种超甜的黑酱油炖的鹅翅,它是如此柔软,几乎就像吃着棉花一样。

随着饮食的减慢,Iggy和Willin解释了它们的含义。欣赏这种美食,这本身就是农民食品-与他们在餐馆里供应的复杂的西式或东西式菜肴相去甚远。(然而,两位厨师都指出,他们曾试图在他们的菜单上添加潮州烹饪的元素.Iggy曾经用馄饨和减少的潮州式炖鸭酱蘸了馄饨,而Willin在他的菜单上有一个带有红烧鸭ragu的意大利面。)

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