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它不需要肉就可以成为优质的墨西哥食物

2019-09-14     来源:银河演员网         内容标签:它,不需要,肉,就可以,成为,优,质的,墨西哥,

导读:不久以前,至少在我要去的餐厅,素食墨西哥食物的想法更多的是没有肉而不是蔬菜。一种taqueria,有几种肉类,po当你要素食的时候,每个人都会吃豆子,卷心菜,洋葱,辣椒等,只提

不久以前,至少在我要去的餐厅,素食墨西哥花生彩票网食物的想法更多的是没有肉而不是蔬菜。一种taqueria,有几种肉类,po当你要素食的时候,每个人都会吃豆子,卷心菜,洋葱,辣椒等,只提供各种配料。

谢天谢地,这已经发生了很大变化,就像美国人一样。对墨西哥复杂美食的了解不断加深,随着全世界蔬菜的庆祝活动日益壮大。华盛顿的PatiJinich,公共电视节目“Pati墨西哥餐桌”的迷人主持人,已经看到了这一变化,因为有人密切关注她的国家的烹饪方向。她的新书“今日墨西哥”是针对杂食的,但它展示了数量惊人的素食菜肴-包括展示超出预期豆类的蔬菜(尽管它们也值得展示)。有西葫芦,佛手瓜和蘑菇的绿色pozole;与西葫芦和poblano辣椒的比萨饼;烤芦笋和樱桃番茄沙拉;绉饼辣酱玉米饼馅配瑞士甜菜和土豆;更多。

Jinich和我是朋友(偶尔也会一起做饭),所以我很惊讶地看到,与她的第一本书相比,“今日墨西哥”中出现了多少以蔬菜为主的食谱。我和她进行了一次关于它的电子邮件对话;编辑的摘录如下。

你如何看待蔬菜和素食主义适合墨西哥烹饪?

有趣的是,“素花生彩票网食主义者”或“素食主义者”这个词很近,尽管墨西哥饮食几个世纪以来主要是素食-也就是说,直到西班牙人到来。古老的墨西哥饮食主要基于种子,谷物,蔬菜和水果。很少的肉或家禽。因此,与西班牙文化,烹饪和技术(以及许多其他影响)通婚后,墨西哥烹饪的支柱仍然表明:许多鼹鼠酱有种子基础,干燥和新鲜的辣椒,烤蔬菜。

在墨西哥有很多素食或素食菜肴:nopalitos,佛手瓜,calabacitas,rajas,papas,豆类和玉米各种各样的种类。但直到最近,我们还花生彩票网没有称它为素食主义者或素食主义者。如果你去乡下,你会发现大多数家常日常食物的肉很少。

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